Některé zahraniční země dávají přednost použití masa mladých zvířat jako potraviny. Vzhledem k tomu, že taková zvířata nebyla očkována, je riziko nákazy infekčními chorobami nízké. Mongolsko proto v poslední době začalo vyvážet jehněčí maso. Společnost „Darit Shuteen“ ze Sukhbaatar imag provedla tuto práci ve východním regionu vývozem jehněčího masa do Íránské islámské republiky.
Továrna na zpracování masa ‚Bayan Tal‘ uzavřela smlouvu se společností ‚Star Sky Muscat‘ na dodávku jehněčího do Íránu. V první fázi se strany smluvně dohodly na poskytnutí 500 tun masa a v současné době dodávky asi 250 tun. Proces přípravy masa je velmi sofistikovaný. Dodavatel má vysoké předpoklady. Zástupci íránské vlády a partnerských společností proto pracují v Mongolsku na zdvojnásobení kontroly.
Vyzpovídali jsme ředitele společnosti B.Enkhtsetseg o produktech masokombinátu, vývoji, provozu a jedinečných výhodách.
-Proč jste zahájili zahraniční obchod s exportem jehněčího?
-Před třemi lety jsme ve spolupráci s mongolskou firmou začali vyvážet jehněčí maso. Studovali jsme, jak dostat jehně do ekonomického oběhu a jeho význam. Prvořadým významem je předcházet přetěžování pastvin a chránit pole. Na druhou stranu jehňata jsou nejmožnější a prvořadá zvířata, která lze uvést do ekonomického oběhu. Cirkulující jarní jehňata na podzim mohou vyřešit problémy, které zvyšují riziko zimních katastrof a zpřístupní práci pastevců. Naše továrna zahájila vývoz jehněčího masa nezávisle v roce 2021.
-Někteří lidé kritizují konzumaci jehněčího, protože pochází ze zvířecího mláděte. Staly se tyto věci dříve?
-Na začátku bylo hodně kritiky a odporu. Naši pastevci sotva dali svá jehňata. Když si lidé představí jehně, okamžitě si ho představí jako maličké zvíře. Obecně jsou zvířata naší země chována pastevními metodami, takže kromě tělesných typů mají i dobrý vkus. Když se jarní telata na podzim prodávají, již narostla. Průměrná hmotnost jehněčího masa je u nás 16-18 kg. Tato myšlenka začala dávat správné pochopení pro pastevce a občany a na druhou stranu naši pastevci také viděli výhody doručování jehňat. Je to dobrý výsledek naší práce. Nyní pastevci žádají, aby své jehně dali sami.
-Může to následně změnit způsob chovu pastevců?
-Absolutně. Když pastevci vidí výsledky dodání svých jehňat a jejich uvedení do hospodářského cyklu ve správný čas, začnou přistupovat ke svým pasteveckým metodám z vědeckého hlediska. Začali dělat výzkum zaměřený na to, jak zvýšit váhu svých jehňat. První jehňata vážila 11-12 kg, nyní je však maximální váha 24 kg. Použili vědecký přístup krmení a emaskulace. Je to úspěch politiky za našimi operacemi.
-Na kterých trzích masokombinát ‚Bayan Tal‘ prodává své produkty?
-Naše továrna zpracovává maso z pěti hospodářských zvířat, kromě velbloudů. Náš trh se zaměřuje na tři hlavní oblasti: interní, externí a lokální. Naším cílem je poskytovat levné, čisté a kvalitní produkty lidem prostřednictvím našich místních továrních obchodů. Město Ulánbátar je náš domácí trh. Do domácností a organizací dodáváme produkty splňující národní standard s přesnou zpáteční adresou. Pro rodiny jsou naše továrně připravené a dodávané masné výrobky dostupné ke konzumaci. U podniků se řídíme příkazy zákazníků, nezáleží na tom, zda má kvalitní kostní nebo vykostěné maso. Samozřejmě, abychom reprezentovali a vyzdvihli zemi na zahraničním trhu, naším cílem je mít produkty s přidanou hodnotou již od krabice. V současné době vyvážíme naše výrobky do Číny a Íránu.
-Kolik zvířat a masa se ročně zpracuje a uvede do ekonomického oběhu?
-Každý rok je to relativně jiné. Jen málo továren pracuje nepřetržitě po celý rok. Pro zemi se 3 miliony obyvatel a 80 miliony zvířat je těžké podnikat pouze na domácím trhu. Spolu s životním stylem Mongolů a potřebami pastevců je vrcholným obdobím masných továren srpen až říjen. Během této doby jsme do továrny umístili 400-500 ovcí, koz a asi 100 krav a domů.
-Jaké jsou další příležitosti k expanzi na zahraniční trh?
-Pro výrobce v jakémkoli oboru je zásadní uvolňovat své produkty do zahraničí, včetně masa. Uvedení dobytka a masa do ekonomického oběhu prospěje zemi, průmyslu i pastevcům. Expanze na zahraniční trh je proto nesmírně důležitá. Není to jednoduché a závisí to na zákonech a vládní politice. Ale zdá se, že vše funguje pozitivně.
Mongolská vláda nedávno zahájila vynikající iniciativu Pokud naše produkty splňují standardy a požadavky klientské země, diskutuje se o tom, že mongolská strana nebude klást mnoho požadavků. Je to pokročilé a správné rozhodnutí. To znamená, že pokud továrnu navštíví občan cizí země a zjistí, že náš produkt splňuje předpoklady dané země, budeme schopni jej dodat přímo do této země. Pokud to bude realizováno ve skutečnosti, mnoho výrobců bude mít příležitost prodávat své výrobky na zahraniční trhy.
Pro Mongolský průmysl je zdraví zvířat na zahraničních trzích zásadní. Pokud ochraňují zdraví stád, vzniká více příležitostí a významných potřeb pro chovatele hospodářských zvířat a zpracovatele masa. V poslední době se masu po celém světě říká červené zlato. Vývoz masných výrobků a surovin z dobytka s přidanou hodnotou je proto příležitostí ke zlepšení živobytí pastevců a je také nezbytný. Cílem masozpracujícího závodu ‚Bayan Tal‘ je stát se předním potravinářským průmyslem konkurenceschopným na místním a mongolském trhu a vyrábět čisté a organické produkty splňující hygienické požadavky s použitím mongolských surovin. I když naše společnost zahájila svou činnost v roce 2017, až nyní se v této zemi stává známou továrnou. Jehněčí maso z této továrny bylo v roce 2022 vybráno jako nejlepší exportní produkt Mongolska.
Vařený bachor, skalpovaná hlava, ochucená tradiční mongolská masová šunka a pět polévek z masa. To vše jsou potraviny, které jsou národní kuchyní Mongolů již od starověku. Ale v dnešní době se často znehodnocuje a vyhazuje. Ve skutečnosti jsou tyto potraviny pro lidské zdraví nejprospěšnější. Bohužel se s vitamíny zdarma často plýtvá. Chtěli jsme tedy poukázat na továrnu na zpracování masa „Bayan Tal“, abychom znovu potvrdili, že toto znehodnocené maso z konzervy je luxusní potravinou. Je to jedna z pěti společností na zpracování masa v Sukhbaatar imag a jedinečnost této továrny není plýtvání zvířaty.
– Čím je zpracování a prodej masných výrobků ve vaší továrně jedinečné?
-Jak se společnost mění a roste, vidím, jak se Mongolové vracejí ke svému tradičnímu myšlení. Lidé začali chápat, že čistící přípravky jsou pro lidské zdraví prospěšnější než maso. Na základě této potřeby zpracováváme všechna výkrmová masa našich zvířat, třídíme je a balíme odděleně, protože lidem chutná jeden výkrmový produkt více než druhý. Snažíme se usnadnit používání našich výrobků řezáním a sekáním. Jsme svědky toho, jak se produkty hygieny přesouvají od zdravých bio produktů k luxusní kuchyni.
-Je zajímavé vědět, jak občané a zákazníci přijímají vaše produkty.
-Lidé dbají na své zdraví více než dříve. Naučili se, že získávání minerálů a vitamínů prostřednictvím potravy je cennější. Proto jsou naše produkty často chváleny za to, že se snadno používají a mají dobrou chuť. Na druhou stranu tento typ produktu stojí levněji.
Jaké záruky lze poskytnout za kvalitu masa a masných výrobků? Protože po incidentu z loňského června se do jisté míry snížila důvěra lidí v výrobce masa.
-Přesně. Mongolské přísloví říká, že když se jedné krávě třese roh, třesou se rohy tisíce krav.
Tento incident negativně ovlivnil život pastevců v naší zemi a občanů a podniků, které poskytují služby v této oblasti. Místa, která jsou spotřebitelům dobře známá a připravují kvalitní produkty, však tento problém překonala. Pokud jde o naši továrnu, zvířata nakupujeme přímo od pastevců. Ale pastevec musí svá zvířata zaregistrovat na veterinární platformě.
-Většina vašich zákazníků nakupuje produkty z ruky do ruky ve vašich místních obchodech. Znamená to, že se o původu masa a masných výrobků mohou dozvědět až při nákupu?
-Rozhodně. Otevřeli jsme sklad a tovární obchod v Ulánbátaru, abychom naše produkty dodávali přímo našim zákazníkům. Zákazníci mohou přijít, vybrat si a nechat si od nás doručit na požadované místo.